Hvordan bevare og lagre hjemmelagde urter

Friske urter kan forvandle måltider fra det vanlige til det sublime! Men mens eviggrønne urter som rosmarin kan bli plukket hele vinteren på mange områder, må andre kutte og lagres før slutten av vekstsesongen hvis vi skal nyte smaken deres i de kalde månedene. Les videre for å finne ut om noen smarte, men enkle måter å gjøre nettopp det.

Lufttørking

Tørking er den enkleste måten å bevare urter på. Samle stengler inn i små, løse bunter. Fest endene sammen med et elastisk bånd eller en tvilling, og heng så opp og ned på et varmt, tørt, godt ventilert sted som ikke er i direkte sollys. Urter med mindre blad, som timian, kan legges ut på avis eller på et stativ for å tørke. For best resultat bør urter tørkes fullt ut innen to til tre dager.

Mikrobølgeovn Tørking

Et raskere alternativ til lufttørking er å bruke mikrobølgeovn. Denne metoden er også nyttig i fuktige klima hvor lufttørking kan vise seg vanskelig, med mindre du har en dehydrator. Spred det enkelte ut på papirhåndkle og dekk deretter med et annet lag med papirhåndkle. Plasser i mikrobølgeovnen i ett til tre minutter, kontroller bladene hvert 20. sekund og omorganiser etter behov for å sikre jevn tørking. La avkjøle før lagring. Urter er tørre når de er knasefulle til berøring.

Lagring Tørkede urter

Oppbevar tørkede blader hel for å beholde smaken. Plasser dem i lufttette krukker, merket med navnet på urt og datoen. Oppbevar dem på et kjølig, tørt sted der de skal holde i opptil et år.

Frysekrydder

Kjøttfulle urter som basilikum, persille, dill og koriander gir seg til å fryse. Blanchere dem i kokende vann i et par sekunder før de smelter i en bolle med iskaldt vann for å stoppe bladene fra å lage mat videre. Tørk opp mellom parabolhåndklær og pakk de pulserende grønne bladerne i merket fryseposer.

Herb Ice Cubes

Ice Cube-skuffer gir en praktisk måte å legge til oppskriftsreparerte porsjoner av frosne urter ved tilberedningstid. For å fryse, legg hakkede urter til skuffene slik at hver terning er omtrent halvfull. Fyll opp med vann og frys så som normalt. Dette er også en fin måte å bevare spiselige blomster som borage for å legge til drikkevarer. Når kubene er frosset, kan de poppes ut i en frysepose for å spare på plass.

Frosne blandinger

Du kan også blande urter med olje og hell deretter blandingen i isterderbrett for å fryse på samme måte. Denne metoden fungerer også veldig bra for grunnleggende pestos - bare fyll opp pesto, hell i isteringsbakkene, frøs, så hopp ut og pakk i fryseposer som er klare for å legge til dine favorittoppskrifter.

Herb Butter

En variasjon på olje-urt blandinger er å lage en urt smør. La et smørlag stå ved romtemperatur for å myke opp. Kakk opp dine favorittbladrike urter - Jeg elsker å bruke dragon! - Mørk deretter inn i smøret ved å bruke baksiden av en gaffel. Pakk smøret opp i fettpapir og vri endene lukket. Herbsmørk kan holdes i kjøleskapet i to uker eller frosset i opptil seks måneder.

Vinegars og oljer

Urter i oljer og smøremidler kan utelukke oksygen, noe som kan øke risikoen for botulisme sykdom. For å unngå dette, sørg for å kjøle dem og bruk innen to uker, med mindre du fryser dem. Et alternativ er å senke pH til under 4,6 ved å suge finkrydde urter i eddik, deretter blande i oljen for å lage salatdressinger, noe som vil vare lenger.

Disse ideene tilbyr bare en smak av hva du kan gjøre for å låse om sommeren friskhet for å nyte året rundt. Selvfølgelig er det mange andre metoder som blanchering, konservering i sukker og til og med urteviner. Hvis du har en favoritt metode for lagring av urter vennligst del den i kommentarfeltet nedenfor.

Se videoen: Sylting og hermetisering

Legg Igjen Din Kommentar