Når god produserer går dårlig

Hagen dikterer hva som er til middag i høysesongen, det være seg asparges i april eller tomater i august. Denne tiden på året fortsetter naturlige rytmer å styre mange menyer i huset mitt, fordi noen av mine lagrede grønnsaker tjener steder på listen "Spis meg nå". For eksempel spiser noen av de lagrede poteterne, og mistenkelige flekker på vinterkvampen kommer plutselig til å komme seg.

Jeg har lært at det lønner seg å holde seg på toppen av ting, som inkluderer kontroll på matvarer som er lagret i kjøleskap, fryser og skap. Her er en rask sjekkliste for hva du skal se etter når du overvåker tilstanden til dine hageavlinger ...

Sniffing Out Spoilage

Som det gamle uttrykket går, ødelegger en dårlig eple vognen, fordi mikroorganismer som forårsaker en frukt å rote, kan raskt spre seg til naboene. Det samme kan skje i en kurv med lagrede poteter eller løk. Men mens epler kan forverres stille, med lite aroma, råtner poteter, løk eller hvitløk lukt forferdelig. Sniff dem ut før et lite problem blir en stor.

Når du sjekker dine lagrede poteter eller løk, kan du oppdage tidlige tegn på at de har gitt opp på sovende og begynt å spire. Hvor lenge poteter forblir sovende, avhenger av variasjon så vel som hvordan de ble dyrket og helbredet, og det samme gjelder løk. Subtile utløsere - for eksempel oppvarming av en kjølig kjeller i noen dager - kan forårsake sovende røtter å våkne opp og begynne å vokse. Se etter det, og spis dine lagrede poteter og løk så snart de begynner å spire.

Vinter squash med svært harde skinner holder ofte til våren i god stand, men squash leser ikke lagerkart. På bildet øverst på siden viser en kubocha squash et dårlig sted på skallen, mens ekorn er fortsatt i god stand. Noen ganger går vinterkampen dårlig fra innsiden ut. Når de lagres under varme forhold, kan frøene i noen gresskar og vinterkvamp spire og rote, noe som resulterer i et slurvete rot. Hvis du hører våte skyllende lyder når du rister et gresskar, er det klart å bli kompostert i stedet for tilberedt.

Feilsøking Hermetisert frukt og grønnsaker

Hvert år kan jeg mange pints av epler, pærer, tomatsaus, syltetøy og mange syltet grønnsaker også. Etter at glassene er avkjølt, kontrollerer jeg hver og en for å sikre at toppene har forseglet vellykket før de legges i kjølig lagring. Noen mislykkes av ukjente grunner, og noen ganger taper en krukke som passerte inspeksjon på behandlingsdag enten segl eller viser tegn på lekkasje i form av misfarging eller mugg uker eller måneder etter at krukkene er lagret.

Før kompostering av innholdet i kompromitterte krukker finner jeg andre fra samme batch og inspiserer dem for problemer. Deretter, etter at den dårlige krukken er tømt og rengjort, inspiser jeg feltet. I min erfaring er sjetonger eller buler i fargene på glassglass den viktigste årsaken til forsinket feil i hjemmelagde matvarer. Når du finner en feilaktig krukke, resirkulere den.

Organisering av kjølt og frosset produkt

Ingen liker å rydde ut kjøleskapet, men uaktsomhet kan føre til å produsere skuffer som er tilstoppet med rynket gulrøtter og pithy reddiker. Gjennomsiktige plastposer gjør det lettere å fortelle ropene fra kohlrabi, men mørkegråbiter synes å ha spesielle talenter for å gjemme seg. Hvis kjøleskapet blir renset, føler det seg for overveldende, bare forplikte seg til å ta på en hylle hver dag.

På samme måte kan fryseren din bli et land for å gå tapt hvis du lar ting gå ut av hånden. Jostling om å finne de pakker med frosne snø erter fører ofte til små splitt i sprø fryseposer, noe som kompromitterer kvaliteten på maten du jobbet så hardt for å vokse og bevare. Jeg liker å holde frukt og grønnsaker på separate hyller, og jeg legger små frosne pakker med grønnsaker i små hyller for å holde orden på organisasjonen.

Tilbake til spørsmålet om hva som er til middag. Denne tiden på året, mer enn noe annet, er det viktig å "handle din egen butikk først", fordi klokken tikker på dine lagrede grønnsaker. Bedre matlaging!

Se videoen: Neale Donald Walsch on his latest book: Conversations with God, Book 4: Awaken the Species

Legg Igjen Din Kommentar