Litt av en Squash

Gresskar, Pære & Parmesan Gresskar, Pære & Parmesan

Kjenner du uttrykket "ikke lær din bestemor til å suge egg"? I utgangspunktet betyr dette ikke fortell folk mye mer erfarne og klokere enn deg hvordan du gjør noe som de allerede vet.

Jeg er redd for at jeg kan være i ferd med å gjøre akkurat den feilen ved å snakke gresskar til amerikanerne.

Halloween nærmer seg raskt - som jeg er sikker på at du har lagt merke til. Det er en mye større ting med deg enn det er her. Byene våre er bare nylig blitt invadert av horder av kostbare barn som søker godbiter, og det er heller ikke mye å dekorere. Det kom som en overraskelse for meg i fjor (på omtrent denne tiden) da jeg ga en snakk i Washington State og hotellets resepsjonen var festooned med falske spindelvev og heksehatter. Dette var ingenting sammenlignet med huset til mine herlige vertinneer hvor nesten hele stuen var dekket i en miniatyr halloween landsby med små elektriske ferrishjul og nye ghouls. Vi klarer et par butikkvinduer og det merkelige

Sammen med den gradvise oppvåkning av Halloween har vi også oppdaget Pumpkins senere. Da jeg var barn var gresskar noe veldig fremmed og eksotisk. Min eneste erfaring med dem var å lese Peanøtter tegneserier - der Linus pleide å tilbringe lange netter i gresskarplasten, som forgjeves ventet på Halloween-utseendet til The Great Pumpkin: en slags curcubitformet julemann. Det kom aldri.

Jeg kan ikke huske å se et ekte gresskar for hele mine formative år.

Nylig har imidlertid den utskårne Gresskar lantern blitt mye mer utbredt. Jeg har skåret gresskar for mine barn og det var også veldig hardt arbeid: kjøttet er for vanskelig for en skje og ikke helt solid nok til en meisel eller elektrisk verktøy. Når det er sagt, er resultatet faktisk rettferdiggjort arbeidet, og de gjør en meget tilfredsstillende glødende lantern, selv om å bruke dem utelukkende for den hensikten, virker litt bortkastet.

Jeg foretrekker mye å spise dem: Ikke som gresskarpai (og jeg kan nesten bare stampe på tærne til en stor amerikansk tradisjon her, unnskyldte på forhånd), som i min begrensede erfaring er en ganske søt og sykelig gjenstand tekstur av nutty tapetpasta som bare bare forbedres ved bruk av mye krem ​​* - men som gresskar curry, gresskar suppe eller bare mashed gresskar med bacon. Det er mange, mange permutasjoner.

Vi vokser tre varianter: et stort oransje nummer kalt Vif d'Etampes som holder godt inn om vinteren, men betyr at vi en gang åpner spiser vi gresskar i minst en uke.

Et lite utvalg kalt Uchiki Kuri som er mindre og klar til å spise litt tidligere.

Den beste smaken er grønn og knobbly og, for å være ærlig, ikke så attraktiv som de andre. Det kalles Marina di Chioggia og ble oppdrettet nær Venezia. Den har tykk hud, men smaker deilig.

Hemmeligheten til voksende gresskar er å starte dem i et dypt hull med mye organisk materiale: det er godt å dyrke dem direkte på en komposthøpe, for eksempel. De trenger også mye vann. Vi trenger også beskyttelse mot moorhens, men jeg tviler på om det er et svært utbredt problem.

Så, denne Halloween, husk et gresskar er ikke bare for carving skummelt ansikter med, men faktisk smaker deilig.

Boo!

* Jeg har bare hatt det en gang, og det var under litt ugunstige forhold. For en stund siden var jeg på sykehus på et sted som heter Truckee (i nærheten av Lake Tahoe) og ble gitt et stykke gresskarpai. Alt i alt var det ikke en god opplevelse (spesielt da jeg var på bryllupsreise på tiden): men aldri la det bli sagt at jeg er en å nekte en kake og gitt muligheten jeg er glad for å gi en av dine flotte nasjonale retter en annen pop.

Se videoen: MASKEN: Ole Torp elsker squash

Legg Igjen Din Kommentar