Tomater med fortid

'Eva Purple Ball' er en favoritt blant heirloom fanciers for å produsere mange perfekt formede frukter med god smak.

Ordet er alltid en flott reklame. Jeg våget først inn i arvestomater etter å ha hørt for den dybeste gang hvordan hovelsen 'Brandywine' var. Hvis gartnere fra New Jersey til California utvoklet sine dyder, må det være verdt å vokse. Og det var. Siden den første 'Brandywine' har jeg vokst blant annet 'Persimmon', 'Old Flame', 'Georgia Streak' og 'German'. Og mens jeg helst vil kjempe enn å gi opp mine favoritthybrider, gjør arvestykker nå løvenes andel av min tomatkultur.

De fleste av oss kutter vår gartner tenner på hybrid tomater, de med navn som "Jet Star" eller "Better Boy" eller "Ultra Girl". Med få unntak var våre utvalgte varianter røde, runde, og for det meste-jo større jo bedre. Det har alltid vært en annen side på tomatverdenen, men en side der fruktene av vintreet kan flutes, scalloped, flatet, lobed eller formet som hjerter eller jordbær. Når de er modne, kan de være hvite, rosa, røde, oransje, gule, gull, lilla, sjokoladebrune, sort-røde, grønne eller stripete. I tillegg til den typiske tomatløvverk, finnes det kartoffelbladstyper, sprø fernelignende blader og puckered rugose blader. Og smaker varierer fra søte til terte, mild til sterk, parfymert og fruktig til mørk og røykig.

For å lære å beskjære tomater, se denne videoen eller les en grundig artikkel.

Foto / Illustrasjon: Boyd Hagen

En del av en arvestykkes sjarm er dens historie, som ofte er så fargerik som huden. Hvilken villaeiere kan motstå 'Radiator Charlies Mortgage Lifter'? Denne gigantiske tomaten ble utviklet på 1930-tallet av Charlie Byles, som holdt en radiatorverksted i West Virginia. Byles krysset gjentatte ganger fire av de største tomater han kunne finne. Da han hadde et stabilt utvalg, solgte han transplantasjoner for en dollar, og i seks år betalte han sitt boliglån. Eller ta 'Cherokee Purple', som daterer før 1890. For ca 10 år siden, fikk Craig LeHoullier, en nord-karibisk kjemiker, et brev og noen tomatfrø fra en fremmed, J.D. Greene of Sevierville, Tennessee. Denne "lilla" tomaten hadde vært i naboens familie i mange år. Greene visste om LeHoulliers interesse for arvestykker og trodde at disse frøene var verdt å prøve. De fleste såkalte lilla tomater er faktisk rosa, så LeHouillier var glad for å oppdage dette var virkelig lilla og deilig på det.

Hvis du liker valg, vil du elske arvestykker

'Cherokee Purple' 'Evergreen'

Spør noen som lover troskap på arvestomater spørsmålet "hvorfor?" Og sjansen er at du får det samme svaret: smaken. Heirlooms har vanligvis mer smak enn hybrider. Og når du finner de du virkelig elsker, kan du smake dem i drømmene dine.

Darrell Merrell fra Tulsa, Oklahoma, kom inn i arvestykker da han lette etter tomater som smakte som de som hans foreldre vokste. Han beskriver 'Brandywine' som å ha den gamle smaken han søkte, en perfekt blanding av søt og syre. Første gang han smakt 'Cherokee Purple', "Smakene eksploderte bare i munnen min. Jeg holdt den opp og gjorde en 360-jig rett der i raden. "Merrell ga opp på hybrider for tre år siden. "Hvorfor kaste bort tiden på dem når det er så mange interessante arvestykker å vokse?"

'Anna Russisk' 'Radiator Charlie Mortgage Lifter'

Det er ikke nostalgi som gjør arvestykker bedre. Det er kjemi. De fleste er ubestemte, noe som betyr at de fortsetter å sette på ny vekst til de dør. Jo mer løvverk en plante har i forhold til frukt, jo bedre er smaken fordi bladene produserer sukker og syrer som ender opp i frukten. En overflod av blader betyr en overflod av sukker og syrer.

Så mange varianter, så lite rom. Det finnes 3000 åpne pollinert tomatsorter som er oppført i Seed Savers Exchange årbok. Ifølge grunnleggeren Kent Whealy er bare en fjerdedel av disse sanne arvestykker, men det gir oss fortsatt 750 å velge mellom. Så, med plass til bare en håndfull, hvordan velger du en vinner?

Sannsynligvis den beste måten å finne tomater verdt å dyrke er å smake dem først. Prøvetaking av en nylig plukket, lokalt dyrket tomat vil gi deg best innsikt i om det mangfoldet skal være på frølisten din. Takket være heirlooms popularitet, blir det enklere å finne muligheter til å gjøre dette. På bøndenes markeder tilbyr leverandører ofte samplings, og organisert tomatprøve blir standard i sommerens slutt.

Eldre er ikke alltid bedre

'Kellogg's Breakfast'

Bare fordi en tomat har eksistert lenger enn du har, garanterer det ikke at det kommer til å smake godt. Det er duds blant arvestykker, og en del av det kan skyldes plassering. Heirlooms, tross alt, er regionale, selv lokale, varianter. En tomat som er dyrket i generasjoner i østlige Pennsylvania, trenger ikke nødvendigvis å gjøre det bra eller smake godt langs Texas kysten.

Hvis du ikke har smakt mange arvestykker ennå, spør du om. Jeg har møtt noen flotte tomater basert på anbefalinger. Men tro ikke alt du hører eller leser. 'Costoluto Genovese', som jeg kjøpte basert på katalogkopi, er en arvestykke der sjarmene helt unngår meg. I hagen min var denne sortens knebøyte, konvolutte røde frukter melaktig og smakløst. En kollega 'Costoluto' produsent foreslo at fruktene må høstes før de blir fullt modne, men jeg fant ikke det hjalp mye.

Heirloom-tomater har egenskaper som noen kan vurdere ulemper. Fruktene er generelt tynnere skinnet og mykere enn hybrider, så de er mer utsatt for å knekke eller blåse.Det er fornuftig, siden arvestykker ble valgt for hager i stedet for kommersiell produksjon.

Også, de mange ubestemte varianter trenger mye staking og binde. Den overveldende veksten kan overvelde den intetanende gartner. Jeff Dawson, en arvestykker i Sebastopol, California, beskjærer ubestemte tomater som en hekke, topping slicingsorter på 5 ft. Og kirsebærtyper på 6 ft. Denne øvelsen reduserer vekten og tillater mer sol i å modne sesongens siste frukt, men det er også bundet til å ofre litt smak sammen med alle bladene.

'Brandywine'

Mange arvestykker gir ikke så godt som hybrider, men det er delvis hvorfor de har bedre smaken, siden nedre planter gir flere blader per frukt. Enkelte store frukter, potetblader, som den legendariske rosa fruitte "Brandywine", har en tendens til å ha ufullkomne blomster, og så ikke selvbestemme så lett som andre tomater. Forsiktig blinker fingrene på blomstene, bør du få pollen der den må være. Eller prøv å plukke en nyåpnet blomst og dabbing den på andre blomster. På den annen side er noen arvestykker svært produktive. For hjemmet gartnere som vokser for å spise fersk, er utbytte sannsynligvis ikke et stort problem. De vil gjerne ofre kvantitet for smak.

Hvorvidt arvestykker er mer utsatt for sykdom, er et tema for debatt. Mange heirloom devotees sier nei. Men det er et faktum at de fleste moderne hybrider har innfelt sykdomsresistens som arvestykker ikke har. For å få det, bruker hybridiserende tomatarter som har spesielle gener med høye resistensnivåer. I min egen hage har jeg ikke sett en markert forskjell i plantes helse mellom hybrider og arvestykker, og de fleste gartnere jeg vet, rapporterer om lignende opplevelser. Det er arvestykker som har toleranser for visse sykdommer -'Eva Purple Ball ',' Radiator Charlie's Mortgage Lifter 'og' Druzba 'er noen.

Når er en gammel tomat ikke en arvestykke?

I det bredeste bildet faller tomater i to kategorier: hybrid og open pollinated.

En hybrid resulterer fra å krysse to forskjellige foreldre, og produserer frukt som er forskjellig fra begge foreldre. Hybridiserende tomater innebærer en enorm mengde håndarbeid. Tomatblomster inneholder både mannlige og kvinnelige deler, og faktisk mesteparten av tiden pollinerer seg selv når de åpnes. Det første trinnet i å lage en hybrid er å emasculate blomstene på den kvinnelige foreldre ved å trimme bort de mannlige delene før pollen blir levedyktig. Deretter administreres pollen fra den mannlige foreldre. Det er kjedelig arbeid, og selv om det meste er gjort utenlands der land og arbeidskraft er billige, er det fortsatt et dyrt forslag, som delvis står for høye kostnader for hybridfrø.

En åpen pollinert tomat var også en hybrid, men har blitt genetisk stabilisert av noen tålmodig å velge ønskelige frukter og vokse ut generasjoner av tomater, alltid på jakt etter de samme tingene. Stabilisering tar vanligvis flere år, noen ganger mer enn et dusin. Når et utvalg er stabilisert, vil det komme til frø. Det vil si år til år plantene og deres frukter vil være de samme, med mindre du lar plantene dine gå til uhell. Takket være tomatens selvbestøvende natur er oddsen mot det.

Heirlooms er en delmengde i den åpne pollinerte kategorien. De fleste eksperter er enige om at arvestykker er pollinerte varianter som har eksistert i minst 50 år. Noen hengivne har en enda strengere definisjon: Den må ha blitt overlevert gjennom en familie eller et fellesskap for å kvalifisere seg som en arvestykke. For dem kan en tomatsort være over 100 år gammel, men hvis den ble utviklet som et kommersielt utvalg, vil det aldri være en arvestykke.

Lagre ditt eget frø og legg stempelet på en arvestykke

'Azoychka' 'Svart Krim'

Nøkkelen til å få virkelig gode arvestykker tilpasset dine voksende forhold er å redde ditt eget frø. Jeff Dawson sier at minst 30% av arvestykker han er vokst har forbedret med akklimatisering. Hvis en rekke fortsatt ikke wow ham etter tre år, gir han opp på den. I det minste sier Dawson, vokse en generasjon frø du har reddet deg selv.

Andre er enige. Doreen Howard, som hager på den varme, klebrig Texas Gulf Coast, ser flere fordeler med hjemme-lagret frø. En er mer toleranse for tidlig rødme, det største sykdomsproblemet i sitt område. Tunere og tidligere frukt sett er et annet pluss.

I en liten hage, hvor det ikke er plass til å skille varianter med flere føtter, kan du garantere selvbestøvning ved løst bindende firkanter av raddekselmateriale rundt en klynge av blomster. Små papirposer fungerer også bra. Sørg for å sette beskyttelsen på før blomstene er fullt utviklet og åpnet, og ta av den når de har falt. Carolyn Male, doyenne av heirloom tomat eksperter, forsiktighet mot å vokse trendy, små fruktede currant tomater hvis du planlegger å spare frø fordi de kryss pollinere lett med andre tomater.

Da du har vokst noen få generasjoner tomater fra frelagte frø, vil en del av din arvestykkes fortid være din egen.

Flere arvestykker å prøve ...

Arkansas Traveler '(rosa frukt, kjempefint smak, varme-, skadedyrs- og sykdoms-tolerante)
Tante Ginnys lilla (gigefrukt med gammeldags smak)
'Tante Ruby's German Green (biffsteak type med rik, jordaktig smak)
'Druzba' (rød bulgarsk tomat, en hyggelig blanding av søt og terte)
'Galinas' (sibirisk gul kirsebær, tidlig og ekstremt produktiv)
'Marizol Gold' (pen, glatt ribbet, bicolor frukt)
'Pruden's Purple' (lik 'Brandywine' men modner 10 til 15 dager tidligere)
'Regina er gul' (vakker, stor bicolor frukt med fabelaktig smak)

Se videoen: Kazakistan Gezisi 1 - Aktöbe (Dimash'a Yolculuk)

Legg Igjen Din Kommentar