Voksende brokkoli for bedre helse

For femti år siden da jeg var barn, var brokkoli en eksotisk vegetabilsk reservert for spesielle middager. Mine brødre og jeg ble begeistret da vi hadde "trær" på platene våre, ikke vær oppmerksom på at de halte, bleke stilkene ble frosset i en boks. År senere, da jeg vokste min første brokkoliavl, ble jeg overrasket over sin ømme sukkulens, som var som ingenting jeg hadde smakt før. Nylig tilbakekalte jeg denne åpenbaringen etter å ha kokt litt økologisk dyrket brokkoli fra butikken, noe som var så tøft det var knapt spiselig. Dette var ikke bondenes skyld. Når brokkoli er ufullstendig lagret, omdanner det sukkerene til tøffe, seige lignin.

Dette skjer aldri når du vokser din egen brokkoli og høster den og spiser den samme dag. Hvis dette er en første gangs opplevelse for deg, kan du oppdage den myke, smelte-i-munnkvaliteten på hageferske brokkolier, slik at du kan slippe gaffelen din. Det er så bra! Og fordi fersk hagebrokkoli kokker i et blunk, er det utrolig bra for deg også.

Brokkoli og Sulforaphane

I helse nyheter var 2013 et stort år for brokkoli. En studie fant at å spise brokkoli og andre sulforafanerike grønnsaker kan bidra til å forhindre slitasjegikt, noe som påvirker en av fem personer over 45 år. Sulforaphane kan også bidra til å forebygge kreft, men bare hvis brokkoli er frisk og minimalt tilberedt. Varmebehandling ødelegger et essensielt enzym som aktiverer brokkoliens helsefremmende egenskaper; Frossen brokkoli som er re-cooked i mikrobølgeovn gir liten eller ingen sulforafan aktivitet.

Frisk, hageskrevet brokkoli er imidlertid så øm og hurtigkokende at de to kokemetoder som er kjent for å bevare broforolens sulforafanivåer, damper i mindre enn fem minutter eller nedsenking i 57 ° C (135 ° F) vann i 13 minutter, ville gi overcooked resultater. I min erfaring handler to minutter med damping om rett for bite-size brokkolifloretter, friske fra hagen. Denne metoden har vist seg å bevare brokkoliens kraftverk av varmefølsomme næringsstoffer.

Voksende brokkoli for fersk mat

Jeg forsøker ikke lenger å dyrke en fryseavling av brokkoli, fordi her har vi en grønnsak bygget for ferskt forbruk. Noen få ekstra hoder blir dampblanket og frosset, men i dag går de fleste av brokkoliene fra hage til bord i løpet av noen timer. Bytte brokkoli til en avling som er ment for å spise fersk, har medført endringer i planteplanene, og til blandingen av brokkoli-varianter som jeg vokser i hagen min.

For eksempel pleide jeg å sette ut om et dusin brokkoliplanter tidlig på våren, ved hjelp av klokker for å få dem gjennom de siste bouts av kaldt vær. Nå strekker jeg ut plantetidene og setter ut grupper av fire planter to uker fra hverandre for å holde plantene fra å bære alt på en gang. I midsommeren beskjærer jeg etterfølgen brokkoliene jeg vokser for høsten også.

Når det gjelder brokkoli varianter, liker jeg likevel å bruke en raske "Calabrese" brokkolihybrid kjent for å produsere store hoder (som "Arcadia", "Belstar" eller "Bay Meadows") for mine tidligste plantinger, for det meste fordi de gjør så vel. Så bytter jeg til en spirende type for brokkoliplanter som vil bære inn i sommeren. Disse varianter produserer et lite primært hode etterfulgt av ca 20 ømme sideskudd (små brokkoli hoder) over en periode på flere uker. Hvis du vil ha kutt og komme igjen brokkoli på bordet i lang tid, er det vanskelig å slå "Green Magic" -variet, som har opptjent en RHS-pris av Garden Merit i Storbritannia og Texas Superstar-status i USA.

Tips for å dyrke brokkoli

Jeg dekket det grunnleggende når det gjaldt timing i Hvordan vokse bedre brokkoli, hvoretter leserne spurte viktige spørsmål. Mange gartnere er frustrert når plantene deres "knapp" - produserer et lite hode og ingenting mer. Dette skjer når de unge plantene er stresset av kalde temperaturer eller trange røtter, eller er for gamle når de plantes ut. Du er ikke sannsynlig å se dette problemet i det hele tatt hvis du vokser dine egne frøplanter og setter dem ut når de er fire til fem uker gamle.

På mange steder trenger brokkoliplanter beskyttelse mot snittorm, som gjemmer seg i jord og mulch om dagen, og belter unge frøplanter om natten. Jeg bruker runder kuttet fra plastikkkopper, presset i bakken ved transplantasjonstid, og jeg mister aldri en plante.

Endelig er det aldri bra å la hodene ligge i hagen for lenge, som noen gartnere gjør i håp om at hodene blir større. Ved første hint at perlene ikke er så tette som de var dagen før, skal hodet kuttes. Vent for lenge, og perlene blir til blomsterknopper hvis de klarer å unnslippe infeksjon fra forskjellige bakterier som forårsaker brune flekker. En annen måte å forebygge denne tragedien på er å bruke et klutnål til å klemme sammen tre store øverste blader over voksende hode, danner en løvrik paraply som bidrar til å holde hodet tørt og beskytter det mot overdreven sol. Men som saftige hjemmelagde tomater, øm, hageferske brokkoli er verdt litt ekstra problemer.

Se videoen: How to Lose A Guy In 10 Days

Legg Igjen Din Kommentar